1200. tekst na moim blogu postanowiłem poświęcić piwnej klasyce. Do tego grona zaliczam piwa, które od wielu, wielu lat trzymają poziom i – pomimo, że często produkowane są przez duże browary – mogą być stawiane za wzorce w swoich stylach. Dziś zajmę się jednym z bardziej znanych niemieckich weizenów, a jest nim Schöfferhofer Hefeweizen, warzony przez Browar Binding.
Z weizenami miałem do czynienia jeszcze przed wybuchem piwnej rewolucji. Ba, dzięki tego rodzaju piwom, kupowanym wtedy jeszcze w sklepach sieci Piotr i Paweł, zacząłem się interesować ciekawszymi niż jasny lager stylami. W tamtym czasie dość często bywałem w szczecińskim browarze restauracyjnym Stara Komenda i tam piwa pszeniczne w typie bawarskim były wówczas bardzo chętnie wybierane przez kobiety, jako te łagodniejsze i bardziej przyjazne.
No właśnie, co jest takiego wyjątkowego w weizenach? Skąd w nich to, z czym je kojarzymy, czyli banany i goździki? Wiem są to podstawy podstaw wiedzy o piwie, ale napiszę to dla tych, co jeszcze nie wiedzą: bynajmniej nie od słodu pszenicznego, obecnego w zasypie :). Za tego rodzaju nuty w aromacie i smaku odpowiedzialny jest specjalnie dobrany szczep drożdży, które oprócz alkoholu i dwutlenku węgla produkują też bananowe estry oraz goździkowe fenole.
Historia Browaru Binding (niem. Binding-Brauerei AG) z Frankfurtu nad Menem zaczyna się w 1870 r., gdy Conrad Binding założył niewielki browar. Interes szedł na tyle dobrze, że już niespełna 15 lat później ruszył nowy, duży i nowoczesny browar. Obecnie, od 1953 r. browar należy do koncernu Dr. Oetker.
Styl: hell hefeweizen
Ekstrakt: b/d
Alk. obj.: 5%
IBU: b/d
Data przydatności: 05.2019
Kolor: Pomarańczowe, wyraźnie, ale równomiernie zamglone.
Piana: Obfita, ładna, drobna i bardzo gęsta. Dość trwała. Zostawia ładny lejsing.
Aromat: Goździki, banany, trochę zboża. Bardzo stylowy.
Smak: Bardzo pełny w swojej teksturze weizen. Jest dużo banana, ale jest też wyraźny goździk. Na finiszu pojawia się jakby cytryna. Piwo jest świetnie zbalansowane. Goryczki nie ma.
Wysycenie: Umiarkowane, w normie.
Schöfferhofer Hefeweizen to bardzo dobry weizen. Przede wszystkim jest świetnie zbalansowany, z czym wiele piw w tym stylu ma problem. Tu mamy równowagę między goździkiem a bananem, co bardzo mi się podoba. Jednocześnie piwo nie jest wodniste, a nawet wręcz treściwe. Warto to piwo spróbować.
Cena: około 1,30 euro za butelkę 0,33 litra w niemieckim hipermarkecie
